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中科院教授:炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠

高工
2012-08-16 23:40:50     打赏

http://news.ifeng.com/society/2/detail_2012_08/16/16862929_0.shtml















中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示,炒菜时过早的放盐和酱油进去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠,所以就不咸了。以下为文字实录:

金峰(中国科学院):另外炒菜的时候也应该注意一点,如果炒菜的时候我们过早放酱油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后,马上就把酱油放进去了,还 有马上把盐放进去了,过早的放盐和酱油,都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了,就剩下钠了,这样的话你吃的时候还是不咸,然后还想再加点盐。

实际上你所有的调味料,最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢,比这个放更少的量,放一半的量,感觉的咸度也跟原来是一样的。



关键词: 中科院     教授     炒菜     过早     放盐     会致     氯气     挥发         

高工
2012-08-16 23:42:17     打赏
2楼
大家以后煮水要注意了
别放煮太久,
小心分解成H2和O2,产生强烈爆炸

高工
2012-08-16 23:56:57     打赏
3楼

老早听说盐不要放的早,没听说酱油也不要放早


高工
2012-08-17 08:09:24     打赏
4楼
ls的没看懂?以前说盐不能早放是因为碘盐里面的含碘物质容易挥发貌似

专家
2012-08-17 10:08:57     打赏
5楼
俺是学化学的,扯淡么不是,砖家?
也不看看能不能达到氯化钠的分解条件......
俺也试着做过电解固体氯化钠制造金属钠,那么高的温度,盐块都烧红了也没见分解,炒个菜还这么玄乎?

专家
2012-08-17 10:10:10     打赏
6楼
现在的养生,就是砖家在台上忽悠一群老头老太太~~

高工
2012-08-17 11:21:53     打赏
7楼
钠遇水发生化学反应是初中化学入门实验,除非做饭不放水

工程师
2012-08-18 11:53:12     打赏
8楼

盐本来就是水蒸发后剩下盐,如果氯真会挥发掉,那在早在晒盐的时候就只剩下钠了,不需要初中知识。。。。。。。


高工
2012-08-18 12:01:34     打赏
9楼
初中知识又告诉我们
如果实验条件发生变化时,原来不会发生的物理化学反应可能会发生
原来发生的比较慢的,可能会变快

比如高温,高压……比如X酸盐分解
又比如上面讲的碘盐里面的含碘物质分解

高工
2012-09-16 09:27:57     打赏
10楼

这是什么节目,,,,养生的?


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