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猪里脊肉，核桃肉，鸡蛋，面粉，绍酒，精盐，花椒，盐，花生油。

    将核桃肉放入碗，加入精盐，用开水淹没浸泡 5分钟，取出，用小竹签挑去外皮，沥干后放入四成热的花生，油锅里氽熟，鸡蛋磕入碗内，加入面粉，精盐，绍酒和清水25克，调成蛋粉糊，猪肉切成约5厘米长，3厘米宽的片，摊在砧板上，涂一层蛋粉糊，将炸过的核桃肉放在每片的一端，卷成蚕茧形。花椒盐装入碟中，待用。将炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧到三成热时，将肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油锅里，炸到蛋粉糊成熟时捞出。待油温回升至七成热时，全部一起复炸一次，炸至呈金黄色时，捞出装盘。配花椒盐碟一同上桌。

日本面豉酱（甜味）1汤匙、黄糖1/4汤匙、酒1汤匙、老抽1/4汤匙、生粉1/2茶匙、盐、胡椒粉少许

1、鸡胸肉去筋去皮，切在一口大，以腌料腌10分钟。大葱切段。鲜冬菇去蒂，酒上盐及胡椒粉。2、用竹签将鸡肉及大葱交替地串起来。冬菇另外也用竹签串起，放在预先加热的炉内以180度焗10分钟即可食用。

         干品百合3两，鸡胸肉1付，青椒1/2个，红椒1/2个，盐1小匙，油2大匙

        ① 百合泡软、沥干。   

           ② 青椒、红椒去籽洗净切丝。

           ③ 鸡胸肉洗净，顺着纹路切丝。

           ④ 油锅加热加油，下作法①、②、③拌炒，加盐稠味。

           ⑤ 喜欢青脆口感者，快火炒匀即起锅，喜欢较熟软者，可续焖2分钟再盛起

丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙

① 丝瓜削皮洗净，切片。

           ② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 

           ③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，

              待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。

【做法】 １、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。 ２、以2.料勾芡即可

排骨八段、上汤5碗，进口鸡汁100克，生粉10克，鸡粉1茶匙。

1、选用新鲜排骨剁8段，每段8厘米长，放进高压锅中，注入烧滚上汤，猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟；
2、将排骨捞起，放进另准备的盛器中，倒入少许原汤，加1茶匙鸡粉，调匀后微火煨至收汁，将排骨取出，码放盘中；
3、将砂锅烧热，倒入进口鸡汁，调入生粉水勾芡，再加少许食用油，然后淋在排骨上面，盘边用香菜点缀即成

发好鱿鱼1尾，新鲜柳橙皮1/2只，沾料（姜汁、醋、砂糖各1大匙），酒1大匙。

① 把鱿鱼切菱形花状，再切段放入沸水中清烫，加酒去腥，约烫1、2分钟即捞起，以冷开水冲凉，盛于盘内。

           ② 橙皮洗净去内面白瓤切细末，与沾料搅匀至砂糖融化。

           ③ 取作法②直接淋在鱿鱼上即可食用，或沾着吃皆宜。

鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝卜1根，新鲜香菇5朵，盐2小匙，油2大匙，米酒1碗

① 鸡腿洗净、切块；洋葱剥去外层老膜，去头尾洗净切块；番茄烫去果皮、切块；

               胡萝卜削皮洗净切块；香菇洗净去蒂，沥干、切半。

           ② 油锅加热加油，油热后先下鸡肉过油，续下作法①其他材料拌炒，加盐调味，

               并倒入米酒，兑1碗水小火慢炖20分钟，待鸡肉熟即可