要利用中断来读取USB-UART数据，您需要执行以下步骤：

1. 配置USBFS组件：在PSoC Creator中，右键单击设计文件中的USBFS组件，并通过"Configure"菜单打开USBFS组件配置对话框。确保选择了正确的USB模式（例如，CDC模式）并进行相应的设置。

2. 初始化USBFS：在主函数中，使用`USBFS_Start()`函数初始化USBFS组件。

3. 创建中断：在主函数中，使用`CyIntSetVector()`函数创建中断。选择合适的中断源（如RX通道）和优先级，并指定中断处理函数。

4. 中断处理函数：创建一个中断处理函数来读取接收缓冲区中的数据，并进行相应的处理。可以使用`USBFS_GetChar()`来读取USB-UART接收缓冲区中的字符。

5. 启用中断：在主函数中，使用`CyIntEnable()`函数启用中断。

6. 运行：在主函数的无限循环中，可以处理其他事务，如发送数据。确保在循环中调用`CyBtldrCommStart()`函数，以确保USBUART的正常运行。

这样，您就可以利用USB-UART接收中断处理方式来读取USB-UART上的数据。请注意，您可以根据实际需要进行中断优化和错误处理。

需要注意的是，在使用USB-UART时要避免长时间阻塞主循环，以免错过数据或导致通信延迟。因此，为了更好的性能和实时性，建议使用中断来读取USB-UART数据。