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目前国外杂交水稻种植面积达700多万公顷，都在无偿使用袁隆平的杂交水稻技术，他为21世纪全世界的粮食增产和粮食安全做出了巨大贡献，被誉为“世界杂交水稻之父”。  关于诺贝尔奖的获得有一个重要条件，那就是首创性，而世界上首例杂交水稻是由美国人培育的，但是由于这种杂交水稻存在一些缺陷，产量也非常的低，所以一直没有得到大面积推广，后来又有日本人和多位专家对其进行过改进，但也没有实质性的进展，最后被袁隆平院士攻破。

可以说杂交水稻的首创者和袁隆平，都为水稻的发展做出了巨大贡献，属于相互成就，但这还是与诺贝尔奖的获奖标准不相符，袁老自己也多次表示不看重获不获奖，但他做出的贡献将被全世界所铭记。 

民以食为天，吃一直是每个人的头等大事，而大米又是世界上最主要的主食之一，一碗米饭要农民伯伯从秧苗开始，几个月的辛勤劳动才能收获到果实（稻谷），而要成为晶莹剔透的大米，稻谷还要经过去壳这个重要程序，让稻谷发生蜕变。

稻谷去壳的设备叫稻谷碾米机，还有的叫打米机，是利用电或柴油机驱动机器，将稻谷经过剥壳变成糙米，还要再次进机器去皮后变成精米，而去除的稻壳被打碎变成糠，成为重要的动物饲料。 古代稻谷是如何去壳的呢

在还没有现代机械设备的时候，人们是怎么样将稻谷变成餐桌上的大米的呢，稻谷在被从田间收回来后要经过一段时间的日光浴，稻谷的水分会蒸发，并拥有一身金黄灿灿的肌肤，而这层肌肤就叫稻壳，农民伯伯每天都会拿起来咬一咬，以判断稻谷中的水分含量。

晒干的稻谷要被送入风鼓机（也叫扬扇）中，来分离杂物和稻谷的，首先将稻谷放入上方的漏斗中，然后稻谷会掉进风鼓机里，再转动风鼓内的扇片来产生风力，把稻杆及杂草从稻谷中吹往左边的出口，而较重的稻谷则会直接滑落到另出口。 

然后将没有混有杂质的稻谷放进石磨中（也叫土砻），这是一种去掉稻壳的工具，将稻谷从上面的圆孔中流入，在面盘上摩擦，经过沉重的磨齿摩擦，就会将稻壳剥离了，（石磨还可以磨粉）在没有碾米机时农家都是用这种方式将稻谷变成大米的。 

这时候就变成淡黄色的糙米了，这层淡黄色的肌肤叫糠皮，再次进入到风鼓机里，把硬壳吹开，还要经过石臼和木杵捣槽中糙米，利用木杵撞击石臼的摩擦力来去除薄皮，最后就变成白色的大米了。 

在稻谷剥壳的过程中除了用土砻，还有用石碾来剥壳，但这些传统的碾米方式由于是靠人力或牲畜提供动力，生产效率不高，都已经被淘汰了，取而代之的是效率更高的机器。 现代机械化水稻去壳

利用现代设备加工大米，首先也要将稻谷经过烘干去除水分，筛选除杂质，稻谷会进入到碾米机，这道工序主要是把稻壳去掉，稻谷进入到由两个相向旋转的橡胶辊轮中间，在辊轮的挤压下稻谷壳会被压破脱落。 

这个时候与稻壳分离出来的大米还是糙米，再进入到抛光机中，糙米在大型砂轮上翻滚抛光，去除表面黄色的麸皮，就变成了白花花的大米了，经过筛选分离出碎米，规格大小一致合格的大米就可以包装销售了。 

没有抛光的米是这样的，吃应该都一样，就是卖相差点 还有一种碾米机，它是利用带有凹槽的主轴辊带动稻谷旋转，稻谷在压力和相互摩擦以及米刀的刮蹭下，稻壳与大米分离开，还可以通过调节米刀与主轴辊之间的间隙，使碾米室内压力减小，就会让稻谷间受到的摩擦力减弱，从而减少碎米。

这种碾米机以前在农村广泛使用，还记得我们小时候就用这种碾米机，当时还是用柴油机提供动力带动碾米机，料斗下面还有一个闸门，可以控制稻谷的进料多少，第一次碾出的大米还要再次放进机器中碾几次，这样才能将稻谷壳全部剥干净，以及去除大米上的麸皮。 

人类从最开始的咀嚼全稻原谷，到后来开始用杵臼，石碾来分离谷壳与糙米，随着技术的发展，开始使用机械设备碾米，新设备新工艺不但让碾米效率大幅提高，而且这种精米的口感也更好。

现在随着人们的生活水平的提高，已经不再以填饱肚子为目的了，大米更高的营养价值开始也成为首选，以前用石碾碾出来的米再次受到人们的青睐，因为这样碾出来的米免去了机械加工过程中的高温，能更好地保留米的营养成分和自然香味。 

说了这么多，最后还是得感谢袁隆平爷爷，让我们每顿都有饱饭吃！