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直接用，应该不行吧！不然也不会区分flash或SRAM之类

当然不行, flash的擦写次数是有限的.  有spi接口的sram, LY68L6400之类, 我用了不少了, 很好用。

FLASH只能写0不能写1，所以不存在不擦除还能继续写数据，不是有个国产的XRAM吗？

Flash的特性先去了解一下。
肯定是写之前需要擦除的。

可以根据flash寿命再加你写的频繁可以算出可使用的时间，如果可使用的时间能接受的话也可以啊。
比如一般Nor flash寿命是100,000次，你每10秒写一次的话是可使用1,000,000秒，就是277天。如果30秒写一次的话就是2年多一点。