MCU晶体两边各接一对地电容的原因主要是为了稳定时钟信号和实现180度移相。具体分析如下：
首先，接地电容可以作为一个交流信号的旁路，帮助稳定晶体产生的时钟信号。通过将晶体连接到地电平，可以有效减少外部干扰对时钟信号的影响，提高时钟信号的稳定性。
其次，当C1、C2和Y1形成谐振时，能实现180度移相。最简单的实现方式是以地作为参考，谐振的时候，由于C1、C2中通过的电流相同，而地则在C1、C2之间，所以恰好电压相反，从而实现180度移相。
此外，C1和C2的作用是相互的。当C1增大时，C2端的振幅增强；当C2降低时，振幅也增强。有时即使不焊接C1、C2也能起振，但这种现象不是由不焊接C1、C2的做法造成的，而是由芯片引脚的分布电容引起，因为C1、C2的电容值本来就不需要很大。
最后，在布板的时候，假设为双面板且比较厚，那么分布电容的影响则不是很大；但假设为高密度多层板时，就需要考虑分布电容，尤其是VCO之类的振荡电路，更应该考虑分布电容。
总的来说，在MCU晶体两边各接一对地电容主要是为了稳定时钟信号和实现180度移相。