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在学习江科大的stm32课程编码器正转反转时，出现一些问题，

主函数代码如下：
#include "stm32f10x.h"                  // Device header
#include "Delay.h"
#include "OLED.h"
#include "Encoder.h"

int16_t Num;            //定义待被旋转编码器调节的变量

int main(void)
{
OLED_Init();        //OLED初始化
Encoder_Init();        //旋转编码器初始化

while (1)
{
Num += Encoder_Get();       //获取旋转编码器的增量值

OLED_ShowSignedNum(1, 5, Num, 5);    //显示Num

}
}

其中Num += Encoder_Get();  修改为Num = Encoder_Get();则实现不了编码器正反转OLED显示数值增减的现象。一直找不到问题出在哪里？

另外如果编码器模块里的状态获取函数更改为：

int16_t Encoder_Get(void)
{
return Encoder_Count;
}

然后主函数更改为：

while (1)
{
OLED_ShowSignedNum(1, 5, Encoder_Get（）, 5);
}
也是可以的。还请大佬们指导下，本人小白，刚接触，一直没想明白。

另外还有一个问题：keil软件Debug时，如何查看中间变量值？比如Temp，我想通过watch窗口查看，显示非法数据，有什么方法可以看到中间变量值么？