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中科院教授：炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠

antonine
高工
2012-08-16 23:40:50     打赏

http://news.ifeng.com/society/2/detail_2012_08/16/16862929_0.shtml















中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：

金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还 有马上把盐放进去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。

实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
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关键词： 中科院     教授     炒菜     过早     放盐     会致     氯气     挥发         

antonine
高工
2012-08-16 23:42:17     打赏
2楼
大家以后煮水要注意了
别放煮太久，
小心分解成H2和O2，产生强烈爆炸

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skm2007
高工
2012-08-16 23:56:57     打赏
3楼

老早听说盐不要放的早，没听说酱油也不要放早


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antonine
高工
2012-08-17 08:09:24     打赏
4楼
ls的没看懂？以前说盐不能早放是因为碘盐里面的含碘物质容易挥发貌似

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shangziyun
专家
2012-08-17 10:08:57     打赏
5楼
俺是学化学的，扯淡么不是，砖家？
也不看看能不能达到氯化钠的分解条件......
俺也试着做过电解固体氯化钠制造金属钠，那么高的温度，盐块都烧红了也没见分解，炒个菜还这么玄乎？

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shangziyun
专家
2012-08-17 10:10:10     打赏
6楼
现在的养生，就是砖家在台上忽悠一群老头老太太~~

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antonine
高工
2012-08-17 11:21:53     打赏
7楼
钠遇水发生化学反应是初中化学入门实验，除非做饭不放水

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hellok
工程师
2012-08-18 11:53:12     打赏
8楼

盐本来就是水蒸发后剩下盐，如果氯真会挥发掉，那在早在晒盐的时候就只剩下钠了，不需要初中知识。。。。。。。


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antonine
高工
2012-08-18 12:01:34     打赏
9楼
初中知识又告诉我们
如果实验条件发生变化时，原来不会发生的物理化学反应可能会发生
原来发生的比较慢的，可能会变快

比如高温，高压……比如X酸盐分解
又比如上面讲的碘盐里面的含碘物质分解

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songzhige
高工
2012-09-16 09:27:57     打赏
10楼

这是什么节目，，，，养生的？


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